Et si on testait le poisson pour la fabrication de saucissons Made in Cameroon
Pour le Made in Cameroon, machoiron, tilapia, kanga et capitaine sont à l’ordre du jour pour la fabrication de saucissons jusqu’ici réservés ou fait à base de porc, de bœuf et de volaille. Le délice est en train de se faire une place dans le secteur de l’agroalimentaire au Cameroun, issu de la pêche des eaux du terroir. Pour le moment, on le trouve dans des formats de 200 et 450 grammes. Le prix varie entre 1500F pour 200 grammes et 3500 F pour 450 grammes. Bien qu’élevé, la promotrice et directeur général de Contry Food le justifie par rapport à la qualité « c’est bien du Made in Cameroon. Et le produit est de très bonne qualité », déclare Charlotte Flavienne Ngo Binya. En effet, l’ingénieur en transformation et contrôle qualité des produits halieutiques, explique que la matière première a un coût et le produit est fait de manière artisanale. Cette charcuterie est donc faite à la main et de manière soigneuse. Comme pour dire que le travail à la main coute cher. Par ailleurs, en prenant le fait que sur 20 kg de poisson achetés, seulement 11 kg de chair sont exploités, il va de soi que le prix en gros de matière première faut défaut. Les raisons de cette spécialisation sont pour la satisfaction des consommateurs d’obédience musulmane, explique Charlotte. Aussi, le produit est apprécié de beaucoup de consommateurs. Sur ce malgré la quantité minime, le produit fait les frais dans des cocktails et soirée où il est dégusté comme apéritif. Pour le moment, l’entreprise transforme en moyenne 20 kg de poisson par semaine. C’est les réseaux sociaux qui tiennent encore la palme d’or pour les commandes.
